近日，bv伟德官方网站劉興泉教授團隊在食品領域頂級期刊《Food Chemistry》（中科院1區，IF2021= 9.231）發表題為《Evaluation of cold plasma for decontamination of molds and mycotoxins in rice grain》的論文。該研究系統地分析了低溫等離子體技術在糧食儲藏過程中對黴菌生長的抑制作用以及其産生的真菌毒素的降解效果，對該技術在糧食儲藏與加工領域應用的可行性進行了評估。
随着世界人口的增長以及地區局勢的緊張，糧食安全問題愈發突出。如何減少在儲藏和運輸過程中由糧食中有害微生物和真菌毒素造成的損失，近期逐漸成為研究熱點。低溫等離子體技術作為一種非熱殺菌技術，不僅能夠有效抑制稻谷中有害微生物的生長，并且不會對稻谷中的營養成分産生影響。該技術對稻谷中的真菌毒素也具有顯著的降解效果，對降解機理進行了深入研究後發現，低溫等離子體中的ROS更容易與毒素分子中的環氧結構發生作用使其開環，因而降低了其毒性。研究結果表明低溫等離子體技術具有抑菌和毒素降解效果好，無化學殘留，對稻谷品質的影響小等優勢，具有良好的實際應用前景。
該研究由劉興泉教授團隊完成，bv伟德官方网站bv伟德官方网站為第一作者單位和通訊作者單位，青年教師郭儉博士為第一作者，劉興泉教授和李玲博士為通訊作者。浙江省農業科學院王教瑜研究員和林福呈教授，我校教師何志平、林定，學生馬超、李宛婷參與了研究。該研究得到了國家自然科學基金、浙江省重點研發項目以及bv伟德官方网站創新創業項目的資助。
原文鍊接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622021215?dgcid=coauthor
（bv伟德官方网站 郭儉）
