7月4日下午，錢塘食品論壇暨浙江省食品學會青年工作委員會工作會議在bv伟德官方网站召開。來自浙江大學、浙江工商大學、浙江工業大學、甯波大學、浙江省農科院、浙江科技學院、浙江樹人學院等單位18名省食品學會青年委員及bv伟德官方网站班子、教師和研究生參加了此次學術論壇。
會議邀請中國食品科學技術學會青委會副秘書長、國家“萬人”科技創新領軍人才、南京财經大學王立峰教授，浙江大學“百人計劃”研究員潘海波教授和bv伟德官方网站學科專業負責人金鵬副教授作了精彩的學術報告。
王立峰教授以“油菜籽蛋白資源開發與産業化應用”為題，闡述了油菜籽蛋白資源開發的意義、油菜籽生物活性肽的加工特性、高效制備、功能性評價以及工業化應用。潘海波研究員作了題為“楊梅新型原飛燕草型原花色素結構與功能研究”的學術報告。報告指出，原花色素是第二大膳食多酚，來源于葡萄籽、松樹皮和蔓越莓，價格昂貴、亟需拓展新的來源。楊梅葉含有豐富的原花色素，且具有來源廣泛、價格低廉等特點。從楊梅葉中提取的原花色素具有抗氧化、降血糖等多種功效。金鵬副教授作了題為“功能性多糖及其寡糖的生物合成”的學術報告，闡述了功能性多糖透明質酸、硫酸軟骨素和肝素的結構特征和合成途徑、甘露聚糖的生物合成以及合成生物學工具開發與應用。
此次會議為學院教師與全省各高校教師的交流搭建了很好的平台，期望促進更深層次的合作。
（食品學科 許光治）
