一、基本信息
鄭劍，男，副教授/博士，碩士生導師。浙江省木本糧油創新團隊成員，浙江省省級科技特派員。多年來從事農産品貯藏保鮮、新産品研發、品質檢測等領域的科研工作，主講《農産品貯藏保鮮》、《果蔬貯藏保鮮》、《食品添加劑》、《糧油加工工藝學》和《果蔬加工工藝學》等課程，榮獲bv伟德官方网站第八屆青年教師教學技能比賽暨首屆課堂教學比賽二等獎，主編教材兩部；主持省部級項目2項、廳局級以及橫向科技項目等10餘項，發表論文20餘篇，其中SCI 6篇，授權國家發明專利6項，獲2021年第十二屆梁希林業科學技術獎 科技進步獎 二等獎 和 2016年浙江省第十六屆科技興林獎 三等獎 各1項，制訂浙江省團體标準2項。
二、研究領域
1. 農産品貯藏保鮮
2. 糧油和果蔬加工、産品研發及産業化
3. 農産品智能檢測與分類
三、科研課題（限10項）
1.2014.7-2015.12，優茶餅粨中茶籽多糖的提取和純化研究，浙江省科技廳，15萬，已結題，主持
2.2011-2014，浙江省自然科學基金項目“闆栗果肉變近紅外無損檢測關鍵技術研究Y3110450”，9萬，已結題，主持。
3.2022.4-2024.3， 新型黃精産品研發：項目經費20萬，主持
4.2022.11-2024.12，新型竹筍系列食品研發：項目經費20萬，主持
5.2021.9-2024.8，多味筍絲新産品研發：項目經費10萬，主持
6.2021.6-2024.5，冷泡茶新産品研發：項目經費10萬，主持
7.2018.1-2018.12，浙江省臨安市林業建設項目：臨安山核桃指數體系建設，項目經費10萬，主持
8.2014.12-2017.12，竹筍貯藏技術研究：項目經費15萬，主持
四、代表性論文和著作（限10項）
（1）Intelligent grading method for walnut kernels based on deep learning and physiological indicators[J]. Frontiers in Nutrition, 2023, 9: 1075781（SCI一區，IF6.590，通訊作者）
（2）Identification of hickory nuts with different oxidation levels by integrating self-supervised and supervised learning. Frontiers in Sustainable Food Systems, 2023，7, 115.（SCI二區，IF5.005，通訊作者）
（3）Physiological and biochemical characteristics of sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) roots treated by a high voltage alternating electric field during cold storage[J]. Postharvest Biology and Technology, 2021, 180: 111619.（SCI一區，IF 5.537，通訊作者）
(4) Effects of UV-B treatment on controlling lignification and quality of bamboo (Phyllostachys prominens) shoots without sheaths during cold storage, Journal of Integrative Agriculture, 2020, 19(5): 1387-1395.（SCI二區，IF 2.848，第一作者）
(5) Effect of oxalic acid on edible quality of bamboo shoots (Phyllostachys prominens) without sheaths during cold storage, LWT - Food Science and Technology, 2019, 109: 194-200.（SCI一區，IF 4.952，第一作者）
（6）Effect of different drying methods on chemical composition andbioactivity of tea polysaccharides, International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62: 714-719.（SCI三區，IF 2.517，通訊作者）
（7）WT-YOLOM An Improved Target Detection Model Based on YOLOv4 for Endogenous Impurity in Walnuts[J]. Agronomy, 2023, 13(6): 1462（SCI二區，IF3.7，通訊作者）
(8) 傘形花内酯處理對美味猕猴桃果實品質和青黴病抗性的影響, 園藝學報, 2018, 45(4): 734-742.（一級，第一作者）
（9）減壓貯藏對去殼黃甜竹筍的保鮮效果及其生理和分子機制，核農學報, 2021, 35(2): 0366-0374（一級，通訊作者）
（10）陳思偉,戴丹*,鄭劍*,鄭辛煜,康浩愉,莫佳莉,顧曉波.基于改進的ResNet152V2模型對臨安山核桃果仁等級分類研究[J].中國糧油學報,2023,38(1):1-17（一級，通訊作者）
五、授權國家發明專利與制訂标準
1、授權國家發明專利
（1）ZL201610030277.8，一種竹筍加工剩餘物制備酵素的方法
（2）ZL201600030276.3,一種竹筍加工剩餘物制備固态酵素調味品的方法
（3）ZL201510461522.6， 一種筍醬及其加工方法
（4）ZL201310318533.X，一種重組筍的加工方法
（5）ZL201010532477.6，即食充餡蒸筍加工方法
2、制訂标準
（1）浙江省團體标準T/ZBPA 002—2023天目山寶即食筍
（2）浙江省團體标準T/ZBPA 003—2023天目山寶天目筍幹
六、獲獎情況
1.2021年，梁希林業科學技術獎 科技進步獎 二等獎
2.2016年，浙江省科技興林獎三等獎
3.2012年，校教學比賽二等獎
七、聯系方式
聯系地址：浙江省杭州市臨安區武肅街666号 bv伟德官方网站 bv伟德官方网站，311300
電子郵箱：zhengjian622@126.com
