何志平，碩士生導師，博士、教授，食品科學與工程學科教師。長期從事森林食品采後貯藏、加工、功能因子的評價與開發等研究工作，主持國家級、省重點研發等省部級以上項目6項，發表學術論文30餘篇，其中第一作者或通訊作者發表SCI/EI論文10餘篇，授權發明專利5項。導師團隊獲bv伟德官方网站2022年度研究生優秀導學團隊，所培養的研究生學術成果豐富，受到用人單位歡迎，其中兩人獲2022年度國家獎學金。
研究方向
森林食品采後貯藏、加工、功能因子的評價與開發
學習與工作經曆
2012-2014，美國西弗吉尼亞大學訪問學者；
2006-2012，浙江大學，獲食品科學博士學位；
2000-2003，浙江工業大學，獲生物工程碩士學位，
1996-2000，浙江工業大學，獲生物化工學士學位
2003年7月-現在bv伟德官方网站工作
科研項目
[1]浙江省科技廳，浙江省重點研發項目，2020C02040，浙江省特色林果廢棄物高值化利用與新産品研創，2020-2022，230萬，完成，主持；
[2]麗水市重點研發項目子課題，2023ZDYF13，香菇廢棄菌柄高效利用關鍵技術開發與呈味肽産品研創，2023-2025，20萬，在研，主持
[3]國家重點研發計劃項目子任務，糧食副産物高值化加工關鍵技術研究，2024YFF1105505，100萬，在研，參與；
[4]企業橫向，油茶籽梯次利用關鍵技術研發與高值化産品研究，20萬，2023-2026，在研，主持
[5]企業橫向，臨安特色預制菜品質控制與産品開發，20萬，2023-2026，在研，主持
[6]浙江省重點研發項目，新型優質森林食物資源挖掘及産業化技術研究 —重要森林蛋白、澱粉、糖料及蔬菜資源挖掘及産業化技術研究，2023C02032，180萬，2022-2025，180萬，在研，參與
[7]基于定向酶解的核桃餅粕活性肽制備與功效評價，新疆自治區自然科學基金，2021D01A71，2021-2022，7萬，完成，主持；
[8]山核桃、香榧蛋白質及多肽高效利用技術研究，浙江省省院合作林業科技項目，2019-2021，16萬，完成，主持；
[9]浙江山核桃多酚抑制腫瘤細胞效應及基于生物學通路的機理研究，浙江省自然科學基金，2013-2015，8萬，完成，主持；
[10]微時代”邊疆大學生思想政治教育生活化實現路徑研究，國家社科基金思政課題研究專項，20VSZ070，2020-2022，20萬，在研，主持；
[11]散糧集裝箱運輸害蟲治理技術與裝備集成研發，國家重點研發計劃子課題，2018-2020，70萬，完成，參與；
[12]特色林果采摘、脫殼及采後處理關鍵技術研究及裝備研發，浙江省重點研發項目，2020-2022，230萬，在研，參與；
[13]不同産地山茶籽成分分析及山茶籽油精煉技術研究，浙江省重點研發項目，2017-2020，57萬，完成，參與；
[14]缙雲楊梅深加工與保鮮技術集成開發與示範，橫向，2018-2021，30萬，在研，主持；
[15]龍灣區釀酒技術提升與示範，浙江省科技廳項目，2019-2024，230萬，在研，參與；
[16]基于GC-MS技術的山核桃揮發性物質指紋圖譜建立及應用，浙江省公益技術應用研究計劃項目，LGC19C200008，2019-2021，4萬，在研，參與。
發表的主要論文
[1] Hong J, Chang Y, Feng H, Jiang L, Wu F, He Z*. A new technique for antioxidant walnut peptide preparation directly from walnut cake: Enzymatic preparation process optimization coupled with enzyme membrane reactor and kinetic analysis. Food Chem. 2025, 475:143368.
[2] Qingqing Wang; Yinzi Chang; Qinjie Yuan; Fenghua Wu; Hao Hu; Jiaojiao Zhang; Zhiping He*. Enhanced Enzymatic Production of Antioxidant Peptides from Carya cathayensis Cake Using an Enzymatic Membrane-Coupled Reactor, Processes, 2024, 12(1): 2
[3] Wu F, Luo X, Zhang Y, Wang P, Chang Y, He Z, Liu X. Purification, Identification, and Inhibitory Mechanisms of a Novel ACE Inhibitory Peptide from Torreya grandis. Nutrients. 2023, 15(10): 2374.
[4] Yan FJ, Wang QQ, Teng JL, Wu FH, He ZP*. Preparation process optimization and evaluation of bioactive peptides from Carya cathayensis Sarg meal. Current Research in Food Science. 2022, 6, 100408.
[5] Zhu Q, Xue JW, Wang P, Wang XB, Zhang JJ, Fang XZ, He ZP*; Wu FH*. Identification of a Novel ACE Inhibitory Hexapeptide from Camellia Seed Cake and Evaluation of Its Stability. Foods, 2023, 12, 501.
[6] Zhang JJ, Wu SZ, Wang QQ, Yuan QJ, Li Y, Reboredo-Rodríguez P, Varela-López A, He ZP*, Wu FH, Hu H, Liu XQ*. Oxidative Stress Amelioration of Novel Peptides Extracted from Enzymatic Hydrolysates of Chinese Pecan Cake. Int. J. Mol. Sci. 2022, 23, 12086.
[7] He ZP, Liu XQ, Wu FH, Wu SZ, Rankin GO, Martinez I, Rojanasakul Y, Chen YC. Gallic Acid Induces S and G2 Phase Arrest and Apoptosis in Human Ovarian Cancer Cells In Vitro. Applied Sciences, 2021, 11: 3807.
[8] SZ Wu, ZP He*, QQ Wang, FH Wu, & XQ Liu. Response Surface Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Peptides of Chinese Pecan (Carya cathayensis) and Analysis of Their Antioxidant Capacities and Structures, International Journal of Peptide Research and Therapeutics, 2021, 27(2): 1239-1251.
[9] He ZP, Ye MQ, Zhang YQ, Wu FH, Fu MR, Fei Sun F, Liu XQ. Effect of seed size and drying temperature on the hot air drying kinetics and quality of Chinese hickory (Caryacathayensis) storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2021.3.
[10] He ZP, Wu SZ, Lin, J, Booth, A, Rankin, GO, Martinez, I, Chen, YC. Polyphenols Extracted from Chinese Hickory (Carya cathayensis) Promote Apoptosis and Inhibit Proliferation through the p53-Dependent Intrinsic and HIF-1 alpha-VEGF Pathways in Ovarian Cancer Cells. APPLIED SCIENCES-BASEL. 2020, 10(23): 8615.
[11] HE ZP, Chen AY, Rojansakul Y, et al. Gallic acid, a phenolic compound，exerts anti-angiogenic effects via the PTEN/AKT/HIF-1α/VEGF signaling pathway in ovarian cancer cells. Oncol Rep. 2016, 35(1): 291-297.
[12] He ZP, Li B, Rankin GO, et al. Selecting bioactive phenolic compounds as potential agents to inhibit proliferation and VEGF expression in human ovarian cancer cells. Oncol Lett. 2015, 9(3): 1444-1450.
[13] He ZP, Fu MR , Mao LC. Changes of Phenolics, Condensed Tannins and Antioxidant Activity of Chinese Hickory (Carya Cathayensis Sary.) after Different Thermal Processing. Asian Journal of Chemistry, 2012, 24 (4): 1685-1688
[14] He ZP, Mao LC,Zhou CS, Wu FH. Characterization of Protein Isolates from Defatted Chinese Hickory (Carya Cathayensis Sarg) Kernels, Advanced Materials Research, 2012, 343-344: 368-373
[15]葉敏倩,駱曉慧,吳洲,薛加雯,包佳潔,吳莎萍,何志平,吳峰華*.烘烤條件對山核桃仁理化指标和揮發性成分的影響.中國糧油學報, 2022, (4).
[16] Luo XH, Wu SZ, Xue JW, Hu H, He ZP, Liu XQ*, Wu FH*. The bioactive peptide screening from torreya grandis meal protein hydrolysates. Food Bioscience. 2021, 44.
[17] Ye MQ, Zhou HF, Hao JR, Chen T, He ZP, Wu FH, Liu XQ*. Microwave pretreatment on microstructure, characteristic compounds and oxidative stability of Camellia seeds. Industrial Crops and Products, 2021, 161(1).
[18]葉林林，楊娟，陳通，李圓圓，吳峰華，劉興泉*，何志平*紅提和糯米複合發酵葡萄酒工藝優化及香氣成分分析,食品科學，2019, 40(18): 182-188
研究成果（獎項/專利/專著等）
[1]何志平,吳紹珍,吳峰華,劉興泉,胡浩,張嬌嬌,汪卿卿.一種具有α-葡萄糖苷酶和α-澱粉酶抑制活性的六肽及其應用[P].浙江省：ZL113336825A,2021-09-03.
[2]何志平,吳峰華,王乾依,劉興泉,劉暢,吳紹珍,汪卿卿,林菊.空子山核桃提取物在制備抗卵巢癌産品中的應用[P].浙江省：ZL111728995B,2021-11-05.
[3]何志平,吳峰華,葉林林,劉興泉,劉暢,吳紹珍,王乾依,林菊.山核桃内果皮提取物在制備抗卵巢癌産品中的應用[P].浙江省：ZL111759883B,2021-09-17.
[4]吳紹珍,何志平,吳峰華,劉興泉,胡浩,張嬌嬌,汪卿卿.一種抗氧化活性肽及其應用[P].浙江省：ZL113563420A,2021-10-29.
[5]吳家勝,宋麗麗,吳峰華,喻衛武,周謙,何志平,劉興泉.一種微波烤箱結合的去衣香榧仁的加工方法[P].浙江省：ZL112826063A,2021-05-25.
[6]吳峰華,劉興泉,何志平,朱志玉,吳慧敏.黃秋葵枇杷葉複合發酵茶及其加工方法[P].浙江省：ZL108850330B,2021-10-12.
教學工作
主講食品工程原理、食品營養學等課程
聯系方式
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