張有做，博士，教授，碩士生導師。浙江省食品學會理事，《食品科學技術學報》編委。2008年3月畢業于日本東京農工大學獲博士學位，2008年3月-2010年6月任日本HAM公司中央研究所特别研究員。2010年7月受聘bv伟德官方网站教授。主要從事栀子等特色藥食兩用資源的功能評價、資源高效利用及産業化應用研究。
研究方向
（1）藥食兩用栀子資源的高效利用和産業化應用研究；
（2）栀子花、膠原蛋白活性肽等在保健食品、醫藥及化妝品領域的功能及應用
教育經曆
2005年4月-2008年3月日本國東京農工大學聯合大學院農學科農學博士
2003年4月-2005年3月日本國茨城大學食品分子機能學碩士
2002年9月-2003年3月日本國茨城大學農學部進修
1989年9月-1993年7月浙江農業大學蠶學系學士
工作經曆
1993年8月-1998年8月，浙江農業大學 蠶學系 教師
1998年9月-2002年8月 浙江大學 動物科學學院 講師
2008年4月2010年5月 日本HAM株式會社 中央研究所 研究員
2010年6月至今：bv伟德官方网站教授
主要科研項目
1.優質栀子品種選育、功能油提取及産品研發，2014-2017（主持），24萬，省林業廳省院合作。主持
2.美國豆芋規模種植和精深加工關鍵技術研發應用2014.1-2016.12（主持），15萬，省三農六方項目。主持
3.雞源膠原血管保護活性肽的篩選、制備及保護機理研究（批準号：31240040），國家自然科學基金，2013.01.-2013.12（主持），10萬。主持
4.大越豆芋種植示範及健康食品研發，浙江同成農業開發有限公司，橫向項目，2011.07-2014.07，30萬（主持）
5.新品種大越豆芋規模種植和精深加工的産業化示範，浙江同成農業開發有限公司，橫向項目，2012.05-2016.05，100萬（主持）
6.美國芋(Apios americana Medikus)種植技術及産業化應用研究，浙江省科技廳公益性項目（2011C32G2100046），2011.01-2012.12，20萬（主持）
7.江蘇省高層次創新創業人才引進計劃資助，2011年度，100萬（主持）
8.膠原蛋白小分子活性肽保護血管作用研究，浙江省錢江人才引進計劃資助，2011.01-2013.12，5萬（主持）
9.商品動物提取小分子肽（CCOP及CBEX等）的有用性研究，日本HAM株式會社中央研究所，國際合作，2011.03-2012.12，200萬日元（主持）
10.美國豆芋的種植及産業化應用研究，江西省合作2011-2012，10萬(主持)
11.膠原蛋白多肽的功能性研究，校啟動基金2010-2012，105萬（主持）
12.磁酸性離子液[CnMIM]/YmX3m+1的合成、物性及其催化農林生物質糖類制備5-HMF研究，國家自然科學基金項目，2012-01-2014.12，61萬（參加）
13.浙江省近岸水域生物資源開發與保護重點實驗室2011年開放基金項目“基于濕微藻原料的離子液催化綠色制備生物柴油研究”（J2011004，2011.01-2012.12）3萬（參加）
14.動物膠原蛋白加水分解物（C-COP）配合飲料及多肽對高血壓和動脈硬化的研究（日本國家國民健康計劃課題2008-）
主要論文
Qi Chen,Gang Xue,Qinxue Ni,Yan Wang,Qianxin Gao,Youzuo Zhang,Guangzhi Xu. Physicochemical and rheological characterization of pectin‐rich polysaccharides from Gardenia jasminoides J. Ellis flower[J]. Food Science & Nutrition, 2020, 8(7)，3335-33458.
Youzuo Zhang, Meiling Zhang,Huqing Yang* Postharvest chitosan-g-salicylic acid application alleviates chilling injury and preserves cucumber fruit quality during cold storage.Food Chemistry. 2015,174（1）: 558–563
Qinxue Ni, Qianxin Gao, Weiwu Yu, Xingquan Liu, Guangzhi Xu,Youzuo Zhang*. Supercritical carbon dioxide extraction of oils from twoTorreya grandisvarieties seeds and their physicochemical and antioxidant properties. LWT - Food Science and Technology, 2015，60（2）, 1226-1234
Qinxue Ni,Guangzhi Xu, Qianxin Gao, Dongdong Yang,Youzuo Zhang*.Evaluation of reactive oxygen species scavenging activities and DNA damage prevention effect of Pleioblastus kongosanensis f. aureostriatus leaf extract by chemiluminescence assay.Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology.2013, 128:115-121.
Qinxue Ni,Zhiqiang Wang, Guangzhi Xu, Qianxin Gao, Dongdong Yang, Fumiki Morimatsu andYouzuo Zhang*.Altitudinal variation of antioxidant components and capability inIndocalamus latifolius(Keng) McClure leaf.Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2013, 59: 336-342.
Qinxue Ni,Youzuo Zhang, Guangzhi Xu, Qianxin Gao, Lingxiao Gong,Ying Zhang. Influence of harvest season and drying method on the antioxidant activity and active compounds of two bamboo grass leaves. Journal of food processing and preservation.Accepted. DOI: 10.1111/jfpp.12116ISSN: 1745-4549.
Cunshan Zhou, Lichun Qian, Haile Ma, Xiaojie Yu,Youzuo Zhang, Wenjuan Qu, Xiaoxu Zhang, Wei Xia. Enhancement of amygdalin activated with β-D-glucosidase on HepG2 cells proliferation and apoptosis. Carbohydrate polymers. 2012,90:516-523.
Qinxue Ni, Guangzhi Xu, Zhiqiang Wang, Qianxin Gao, Shu Wang,Youzuo Zhang*. Seasonal variations of the antioxidant composition in ground bambooSasa argenteastriatusLeavs.International Journal of Molecular Science. 2012, 13: 2249-2262.
Qinxue, Ni, Guangzhi Xu, Guoquan Lu, Qianxin Gao, Cunshan Zhou,Youzuo Zhang*. Investigation of the stability and antioxidant properties of anthocyanins-based purple potato colorants after processing.African Journal of Biotechnology. 2012, 11(14): 3379-3387.
Youzuo Zhang, Cunshan Zhou, Shunming Tang, Xiaojie Yu, Yoshiaki Kouzuma and Masami Yonekura. Effect of AATI, A Bowman-Birk Type Inhibitor fromApios Americana, on Proliferation of Cancer Cell Lines.Food Chemistry, 2011, 128(4):909-915.
Cunshan Zhou, Xiaojie Yu,Zhang Youzuo, Ronghai He, Ma Haile. Ultrasonic degradation, purification and analysis of structure and antioxidant activity of polysaccharide fromPorphyra yezoensisUdea.Carbohydrate Polymers, 2011,doi:10.1016/j.carbpol.2011.10.026
Zhou Cunshan, Yu Xiaojie,Zhang Youzuo, Wang Yunxiang, Lin Lin and Saritporn Vittayapadung. Preparation of levulinic acid by acid-catalysed hydrolysis of bamboo shoot shell in the presence of acidic ionic liquid using Box-Behnken design.Energy Sources, Part A: Recovery, Utilization, and Environmental Effects, 2011 (in press).
ShunmingTang*,Youzuo Zhang*, Yoshiaki Kouzuma, Takahashi Hideki, Xingjia Shen, Masami Yonekura. Purification, characterization, and cDNA cloning of aKunitz-type trypsin inhibitor fromApios americanaMedikus tubers.Journal of Agricultural and Food Chemistry.2010.71(4): 363-372
Shimizu Kazuo, Sato Mikako,Youzuo Zhang, Kouguchi Tomomi, Takahata Yoshihisa, Morimatsu Fumiki, Shimizu Makoto. The Bioavailable Octapeptide Gly-Ala-Hyp-Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro Stimulates Nitric Oxide Synthesis in Vascular Endothelial Cells.Journal of Agricultural and Food Chemistry.2010.58(11):6960-6965
Kazuo Shimizu, Mikako Sato,Youzuo Zhang, Tomomi Kouguchi, Yoshihisa Takahata,1Fumiki Morimatsu, and Makoto Shimizu.Molecular Size of Collagen Peptide Reverses the Permeability in Caco-2 cells.Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry.2010.74(5):1123-1125
Youzuo Zhang, Tomomi Kouguchi, Kazuo Shimizu, Mikako Sato, Yoshihisa Takahata and Fumiki Morimatsu.Chicken Collagen Hydrolysate reduces Proinflammatory Cytokine Production in C57BL/6.KOR-ApoEshlMice.Journal of Nutritional Science and Vitaminology.2010.56(3):208-210
Youzuo Zhang, Muneshige Shimizu, Tomomi Kouguchi, Takashi Ohmori, Yoshihisa Takahata and Fumiki Morimatsu.Vasculoprotective Effect of Long-Term Administration of Chicken Collagen Hydrolysate in a Rat Model of L-NAME Induced Hypertension and Cardiovascular Damage.Journal of Medicinal Food.2010.13(2)232-238
Koji Iwai,Youzuo Zhang, Tomomi Kouguchi, Ai Saiga, Muneshige Shimizu, Takashi Ohmori, Yoshihisa Takahata and Fumiki Morimatsu.Blood Concentration of Food-Derived Peptides after Oral Intake of Chicken Collagen Hydrolysate and its Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Activityof Healthy Volunteers.FoodScience and TechnologyResearch,2009.56(6),326-330
Shimizu Muneshige, Kouguchi Tomomi,Youzuo Zhang,New food material with blood vessel preservation actions (low molecular collagen peptide) FoodStyle21. 2009.13(4),1-4 (Japanese)
Youzuo Zhang, Yoshiaki Kouzuma, Takayuki Miyaji, Masami Yonekura. Purification, characterization, and cDNA cloning of a Bowman-Birk type trypsin inhibitor fromApios americanaMedikus tubers,Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry,2008,72,171-178
盧路路,樊怡靈,鄧珂,許光治,王豔,張有做,倪勤學.不同品種和花期栀子花揮發性物質的主成分和聚類分析[J].核農學報,2021,35(07):1601-1608.
朱婕欣,王豔,許光治,倪勤學,高前欣,張有做.栀子油中藏紅花酸的提取及其HPLC法測定研究[J].食品科技,2021,46(02):302-308.
陳琦,薛剛,何易,張有做,許光治.栀子花果膠和蘋果果膠包覆丁香酚脂質體的制備及穩定性研究[J].食品工業科技,2020,41(12):155-161+168.
金清馨,許光治,倪勤學,孫辰茹,高前欣,張有做.精煉栀子果油氧化穩定性研究及貨架期預測[J].中國油脂,2019,44(03):86-89.
孫辰茹,許光治,張欣元,金清馨,屠夢婷,張有做.栀子果油軟脫膠工藝優化及對栀子果油品質的影響[J].中國糧油學報,2018,33(10):47-52.
張新,吳欣怡,屠夢婷,金清馨,孫辰茹,張有做,許光治.超微粉碎對栀子粕功能成分含量與抗氧化活性的影響[J].核農學報,2018,32(08):1572-1579.
毛立忠,倪勤學,高前欣,許光治,張有做.菜籽油低共熔溶劑萃取物DPPH自由基清除能力研究[J].中國糧油學報,2018,33(02):50-55.
蔣漢良,倪勤學,高前欣,毛立忠,王藝澎,許光治,張有做.3種天然抗氧化劑對栀子果油氧化穩定性的影響[J].中國油脂,2018,43(01):31-33.
倪勤學,高前欣,徐志豐,許光治,翁學軍,張有做.2種栀子果主要經濟性狀及栀子果仁油成分分析[J].中國糧油學報,2017,32(10):78-84.
聯系方式
聯系地址：bv伟德官方网站bv伟德官方网站（現代糧食産業學院），浙江省杭州市臨安區武肅街666号，311300
電子郵件：yyzzhang2002@zafu.edu.cn
