張海華，研究員，食品科學與工程專業負責人，糧食科學與工程科研方向負責人，浙江省優秀科技特派員、浙江省151第三層次人才，兼任中國糧油學會食品分會理事、中國茶葉學會深加工委員會委員、浙江省茶葉學會深加工委員會副主任委員、浙江省茶産業高質量發展專家服務團成員，Carbohydrate polymers、Food chemistry等期刊審稿人。工作以來建立了“以項目産成果，以成果育人才，以人才促發展”的科研工作路徑，主持國家、省部等項目30餘項、參與20項，發表論文60餘篇（SCI、EI 21篇），參編教材1部，授權發明專利5件，獲省級、社會力量獎等6項。
研究方向
食品加工與制造領域（C2006）：食品原料組分互作解析、糧油制品加工與功能營養強化、茶葉加工/深加工&茶食品制造
學習與工作經曆
2020.11-至今，bv伟德官方网站，bv伟德官方网站，教師
2011.12-2020.10，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，茶食品技術研究所，曆任副所長、所長。
2008.3-2011.12，江南大學，食品學院，博士
2001.9-2008.4，哈爾濱商業大學，食品學院，本碩
科研項目
1.浙江省農業重大技術協同推廣項目（2022XTTGCY02-05，茶葉外源增香技術研發與産業化示範）
2.bv伟德官方网站學校科研發展基金項目（茶兒茶素類在食品領域中穩态應用基礎研究）
3.國家自然科學青年基金項目（31601508，兒茶素與面筋蛋白和澱粉間作用對茶面制品質構影響研究）
4.國家重點研發計劃課題任務子内容（2016YFD0400805-2-4，茶葉活性成分用于水産品的協同保鮮技術；2017YFD0400804-3-3，茶面制品貯藏過程中品質變化規律研究）
5.國家科技支撐計劃課題任務子内容（2012BAD36B06-3-4，茶多糖延緩澱粉老化的多元複合體形成技術研究與産品開發；2012BAD36B06-4-3，研發以茶葉深加工副産品為基料的食用菌培養基）
發表的主要論文
1.Effects of epigallocatechin-3-gallate on the structural hierarchy of the gluten network in dough. Food Hydrocolloids,2023, 142:108803 (SCI,中科院一區，top期刊，通訊作者)
2.Effect of epigallocatechin gallate on the gelatinisation and retrogradation wheat starch.Food chemistry,2019,294:209-215(SCI,中科院一區，top期刊，通訊作者)
3.Effect of tea products on the in vitro enzymatic digestibility of starch.Food Chemistry,2018,243:345-350.(SCI,中科院一區，top期刊，第一作者)
4.Inhibition of wheat starch retrogradation by tea derivatives.Carbohydrate polymers.2015,134:413-417.(SCI,中科院一區，top期刊，第一作者)
5.Influence of Brewing Conditions on Taste Components in Fuding White Tea Infusions.Journal of the Science of Food & Agriculture, 2017,97(9):2826-2833(SCI,中科院一區，第一作者)
研究成果（獎項/專利/專著等）
[1] 2022年度中國茶葉學會全國優秀女茶葉科技工作者
[2] 2020年浙江省科技進步獎，二等獎
[3] 2019年中國商業聯合會科學技術進步獎，特等獎
[4]一種高血糖群體适用的茶小酥及其制備方法（ZL201711049116.4，排名1/5）
[5]一種茶面食品用甜香紅茶粉的加工工藝（ZL201710029111.9，排名1/10）
[6]一種茶糖及其制備方法(ZL201210387978.9,排名1/5，已轉讓）
教學工作
本 科：《食品化學》《食品工業技術經濟學》
研究生：《食品研究方法》
聯系方式
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