劉一，工學博士。主要從事食品高分子營養素結構解析及其與營養健康構效關系研究。任Royal Society of Chemistry旗下期刊審稿人。近年來以第一作者身份在Food Chemistry等國際top期刊上發表論文3篇，參編英文專著1部。
學習與工作經曆
2023.11－至今 bv伟德官方网站bv伟德官方网站講師
2019.09－2023.8 南京農業大學博士
2016.09－2019.06 天津科技大學碩士
研究方向
澱粉精細結構解析、蛋白質改性。
論文發表情況
1.Yi Liu, Xiaojie Hu, Li Liu, Josef Voglmeir. N-glycan profiles as a tool in qualitative and quantitative analysis of goat milk adulteration[J].Food Chemistry, 2023, 423: 136116（1Q，IF: 8.8)
2.Yi Liu, Chao chen Jinglin Yu,etc. New insights into starch gelatinization by high pressure: Comparison with heat-gelatinization[J].Food Chemistry, 2020, 318:126493.（1Q，IF: 8.8）
3.Yi Liu, Jinglin Yu, Les Copeland, ShuoWang, ShujunWang. Gelatinization behavior of starch: reflecting beyond the endotherm measured by differential scanning calorimetry. Food Chemistry, 2019,284(30) :53-59（1Q，IF: 8.8）
4.吳碎典，夏玉娥，馬陽瑜，劉一，餘麗燕，陳維斌，張海華.茶味山核桃加工工藝優化及茶多酚塗膜保鮮方法研究[J].食品安全質量檢測學報,2024,15(03):256-264.
5.Shujun Wang, Jinwei Wang,Yi Liu, et al. Starch Modification and Application[M]. Starch Structure, Functionality and Application inFoods. 2020.(著作)
科研項目
bv伟德官方网站人才啟動項目—表沒食子兒茶素沒食子酸酯對小麥澱粉消化特性的影響（主持）
聯系方式
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電子郵件：liuyi@zafu.edu.cn
