章铖，中共黨員，工學博士，講師。2023年7月加入糧油儲藏與加工團隊，主要從事糧油儲藏與加工、預制菜肴開發、食品加工高新技術、食品智能包裝等方面的研究。參與發表SCI論文18篇，以第一作者在Food Chemistry、Innovative Food Science & Emerging Technologies等食品領域期刊發表SCI論文8篇，其中高被引論文2篇，授權國家專利3件。
研究方向
糧油儲藏與加工、預制菜肴開發、食品加工高新技術、食品智能包裝
學習與工作經曆
2023.07-至今 bv伟德官方网站，講師
2019.09-2023.06江南大學，食品科學與工程，工學博士
2016.09-2019.06南京财經大學，食品科學與工程，工學碩士
2012.09-2016.06南京财經大學，食品科學與工程，工學學士
科研項目
1.“十三五”國家重點研發計劃“儲存稻谷糧堆結露結塊成因及品質變化研究”（參與，2016YFD0401005-2）
2.“十三五”國家重點研發計劃“河蟹加工環節質控技術應用示範”（參與，2019YFC1605804-1）
3.江蘇省高等學校自然科學研究重大項目“菜籽蛋白基抗菌膜的阻水性及抗菌機理研究”（參與，18KJA550003）
發表的主要論文
1.Zhang, C., Lyu, X., Arshad, R. N., Aadil, R. M., Tong, Y., Zhao, W., & Yang, R. Pulsed electric field as a promising technology for solid foods processing: A review.Food Chemistry, 2023,403.（JCR1區，TOP期刊，高被引論文）
2.Zhang, C., Ye, J., Lyu, X., Zhao, W., Mao, J., & Yang, R. Effects of pulse electric field pretreatment on the frying quality and pore characteristics of potato chips.Food Chemistry, 2022, 369, 130516.（JCR1區，TOP期刊）
3.Zhang, C., Wang, Z., Li, Y., Yang, Y., Ju, X., & He, R. The preparation and physiochemical characterization of rapeseed protein hydrolysate-chitosan composite films.Food Chemistry, 2019, 272, 694-701.（JCR1區，TOP期刊，高被引論文）
4.Zhang C., Lyu X., Aadil R. M., Tong, Y., Zhao W., & Yang, R. Microwave heating instead of blanching to produce low-fat French fries.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 84: 103298.（JCR1區，TOP期刊）
5.Zhang, C., Lyu, X., Zhao, W., Yan, W., Wang, M., Kuan Rei, N. G., & Yang, R. Effects of combined pulsed electric field and blanching pretreatment on the physiochemical properties of French fries.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 67, 102561.（JCR1區，TOP期刊）
6.Zhang, C., Zhao, W., Yan, W., Wang, M., Tong, Y., Zhang, M., & Yang, R. Effect of pulsed electric field pretreatment on oil content of potato chips.LWT - Food Science and Technology, 2021, 135, 110198.（JCR1區，TOP期刊）
7.Zhang, C., Lyu, X., Zhao, W., & Yang, R. Radio frequency as an innovative method to produce low-fat French fries.Journal of the Science of Food and Agriculture,2022,102(12), 5181-5189.（JCR2區，TOP期刊）
8.Zhang, C., Zhao, W., Yang, R.Chapter 9:Response of Foodborne Pathogens to Pulse Electric Fields. In: Ding, T., Liao, X., Feng, J. (eds)Stress Responses of Foodborne Pathogens. Springer, Cham, 2022. ISBN: 978-3-030-90577-4（著作章節）
研究成果（獎項/專利/專著等）
1.一種菜籽蛋白複合膜（ZL201810942635.1）
2.一種糧食儲藏模拟試驗倉（ZL201820609453.8）
3.一種便攜式橫向移動破結塊裝置（ZL202020674486.8）
4.南京财經大學糧堆結露預警系統（軟件著作權，登記号：2019SR1081182）
聯系方式
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